本報(bào)訊 近日，記者從鞍山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為從源頭杜絕無證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)酸菜行為，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”，該局在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)餐飲環(huán)節(jié)無證酸菜專項(xiàng)排查行動(dòng)。
此次專項(xiàng)排查聚焦酸菜使用高頻場(chǎng)景，將火鍋店、主營(yíng)殺豬燉菜的餐館及肉餅包子鋪等餐飲單位列為重點(diǎn)檢查對(duì)象，圍繞酸菜采購(gòu)渠道、儲(chǔ)存條件兩大核心環(huán)節(jié)開展全面排查，確保監(jiān)管無死角、無盲區(qū)。
排查過程中，執(zhí)法人員明確要求各餐飲單位嚴(yán)格履行食材采購(gòu)查驗(yàn)主體責(zé)任，在采購(gòu)腌制酸菜時(shí)，必須依法查驗(yàn)并留存供貨商食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)者食品生產(chǎn)許可證及當(dāng)批次酸菜檢測(cè)合格報(bào)告，即“兩證一報(bào)告”，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)、使用無任何溯源憑證的散裝腌制酸菜，從源頭把控酸菜食材安全。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)出具整改指導(dǎo)意見，明確整改要求與時(shí)限，確保問題閉環(huán)管理，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。