本報訊 近日，記者從鞍山市市場監(jiān)督管理局獲悉，為從源頭杜絕無證生產(chǎn)經(jīng)營酸菜行為，切實(shí)守護(hù)市民“舌尖上的安全”，該局在全市范圍內(nèi)啟動餐飲環(huán)節(jié)無證酸菜專項(xiàng)排查行動。
此次專項(xiàng)排查聚焦酸菜使用高頻場景，將火鍋店、主營殺豬燉菜的餐館及肉餅包子鋪等餐飲單位列為重點(diǎn)檢查對象，圍繞酸菜采購渠道、儲存條件兩大核心環(huán)節(jié)開展全面排查，確保監(jiān)管無死角、無盲區(qū)。
排查過程中，執(zhí)法人員明確要求各餐飲單位嚴(yán)格履行食材采購查驗(yàn)主體責(zé)任，在采購腌制酸菜時，必須依法查驗(yàn)并留存供貨商食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)者食品生產(chǎn)許可證及當(dāng)批次酸菜檢測合格報告，即“兩證一報告”，堅(jiān)決杜絕采購、使用無任何溯源憑證的散裝腌制酸菜，從源頭把控酸菜食材安全。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場出具整改指導(dǎo)意見，明確整改要求與時限，確保問題閉環(huán)管理，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險。